Ragù di carne

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la passata di pomodoro, i pelati e il macinato.

Ingredienti:
Una vaschetta di macinato (circa 200 gr)
2 lattine di pelati
1 rametto di rosmarino
6 foglioline di salvia
un pizzico di sale
cipolla q.b
un filo d'olio di oliva
peperoncino in polvere q.b
100 ml di passata di pomodoro


Procedimento:

Per prima cosa tagliate a fettine sottile sottile la cipolla e fate soffriggere in una pentola antiaderente con un filo d'olio di oliva.
Quando la cipolla è rosolata aggiungete il macinato di carne, fate andare a fuoco moderato, finché la carne non ha raggiunto la giusta cottura.
A questo punto aggiungete i pelati, il rametto di rosmarino, le foglioline di salvia, un pizzico di sale, il peperoncino in polvere e 100 ml di passata di pomodoro.
Cuocete fino a quando il ragù di carne non ha raggiunto la consistenza desiderata- circa 30 minuti- (La fiamma deve essere medio-bassa). Attenzione il ragù di carne inizialmente si presenta liquido, possiamo considerarlo pronto quando ha raggiunto una buona consistenza.
Consiglio: Durante la cottura lasciate la pentola col ragù di carne senza il coperchio. Ottimo piatto da gustare con un pò di pane oppure con della pasta

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Piselli con la cipolla

La ricetta di oggi ha come ingredienti principali: i piselli e la cipolla.

Piselli con la cipolla

Ingredienti:

500 gr di piselli (surgelati, in lattina o freschi appena raccolti)
Cipolla q.b
olio q.b
un pizzico di sale
una spruzzata di prezzemolo

Procedimento:

Per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili sottili e mettete il tutto su una pentola antiaderente a soffriggere con un filo d'olio di semi o per chi preferisce di oliva.
Fate rosolare la cipolla e in un secondo tempo aggiungete i piselli.
A questo punto abbassate la fiamma del fornello al minimo e coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere finché i piselli non raggiungeranno la cottura da voi desiderata (All'incirca ci vorrà mezz'oretta).

Una volta ultimata la cottura portate in tavola.

Piselli con la cipolla

Questa ricetta si sposa con tutti i tipi di pasta, i piselli possono esser gustati sia con il brodo vegetale e sia con il brodo di gallina oppure gustati da soli sono veramente ottimi.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crepes

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il latte e la farina...più un pizzico di maestria.

Crepes

Ingredienti per circa 12 crepes:

250 gr di Farina OO
1/4 di latte tiepido
1 uovo
40 gr di burro
un pizzico di sale

Procedimento:

Amalgamate molto bene la farina setacciata con il latte, precedentemente intiepidito, evitando la formazione di grumi.
A questo punto lasciate riposare la pastella ottenuta per circa un'ora coperta da uno straccio umido.

Nel frattempo sbattete l'uovo e trascorsa l'oretta unitelo alla pastella, amalgamando bene il tutto.

Un attimo prima di cuocere le crepes aggiungete il burro fuso.

Pastella 

Consiglio: La padella che utilizzerete per cucinare le vostre crepes deve esser bella calda, lasciatela quindi sul fornello con la fiamma viva per un paio di minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Peperoni alla griglia

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i peperoni.

Peperoni grigliati

Curiosità: Una delle principali caratteristiche nutrizionali del peperone è che risulta essere molto ricco di Vitamina C. Oltre alla Vitamina C il peperone contiene anche le Vitamine B ed E. Il peperone ha buoni quantitativi di minerali e oligo-elementi, quali il potassio, il fosforo, il magnesio, il ferro, il calcio, il manganese e lo zinco. E' inoltre ricco di sodio.


Il peperone ha quindi molteplici effetti benefici sulla salute, sulla protezione e la prevenzione di diverse patologie, quali l'invecchiamento precoce, k e malattie cardiovascolari.

Ingredienti:

Peperone privo del picciolo e in parte dei semini

6 peperoni freschi
olio q.b
un pizzico di sale

Svolgimento:

Lavare con cura i peperoni e adagiarli sulla griglia. Grigliarli fino a quando la buccia del peperone non inizia a staccarsi dalla "polpa del peperone".

A questo punto, tagliare verticalmente il peperone, togliere il picciolo e tutti i semini, infine con l'aiuto di un coltello togliere la buccia (risulta bella bruciacchiata) del peperone.

A questo punto adagiare la polpa del peperone su un piatto e condite con un filo d'olio e un  pizzico di sale.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appètit :)

Mela cotta con il forno a legna

La ricetta di oggi ha come ingrediente principale è la mela.

Mela cotta con il forno a legna

Questa ricetta è d'uso comune realizzarla nella mia famiglia. Quando inizia l'inverno nella mia tavola non manca mai questo cibo che è buonissimo da gustare a fine cena ma anche come spuntino...ma attenzione non è la solita mela cotta!!!.

Non c'è cosa più gustosa di una mangiare delle mele cotte con il forno a legna. Questa ricetta è adatta ai grandi ma anche ai piccini. La mela diventa succosa, dolce...sembra mangiare dello zucchero ma in realtà son gli zuccheri della mela che la cottura in forno ne fa risaltare la dolcezza.

Ingredienti:

Mele q.b

Svolgimento:

Per ottenere delle mele a regola d'arte dovete cucinarle nella stufa a legna, perché le mele cotte nel forno tradizionale perdono il sapore e la dolcezza.

Per prima cosa lavate con cura le mele, successivamente disponetele in una teglia antiaderente e infornate nel forno a legna.

Le mele son cotte quando la buccia avrà assunto la tonalità del marroncino e quando la mela inizierà ad adagiarsi su sé stessa. Inoltre durante la cottura le mele rilasciano l'acqua che sposandosi con lo zucchero formeranno un succo di mele delizioso ( purtroppo la mia descrizione fa veramente pena ma non trovo le parole adatte per descrivere questo "sughetto" che nessuno ha ancora mai prodotto e commercializzato e che la maggior parte di voi sicuramente non ha mai assaggiato).

Mela cotta

Quando le mele risulteranno cotte non vi resta che gustarle, perché calde appena tolte dal forno della stufa sono davvero buonissime...da leccarsi i baffi...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Cotechino

La ricetta di oggi ha come ingrediente principale: il cotechino.

Piatto invernale che nei giorni invernali si accompagna con della polenta gialla o con delle patate al forno o del purè di patate.

Cotechino

Ingredienti:

Un cotechino
Acqua q.b

Svolgimento:

Prendere il cotechino, bucherellate le estremità con due stuzzicadenti e all'estremità lasciate i due stuzzicadenti in modo da lasciare un po' di respiro al cotechino, altrimenti la guaina che riveste il cotechino scoppia.

In un secondo tempo prendere una pentola di acciaio, inserire la graticola in modo che il cotechino non tocchi la base della pentola e riempite d'acqua finché quest'ultima non raggiunge la superficie della graticola.
Mettere sul fornello e far andare finché con una forchetta non riusciamo a bucherellare il cotechino.

Quando riusciamo a bucherellare il cotechino, vuol dire che quest'ultimo è cotto.
A questo punto, incidere la guaina e toglierla dal cotechino.

Tagliate a fette il cotechino e servite accompagnato con della polenta calda o con delle patate o se preferite con del purè di patate.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Bignè ripieni di panna e glassa al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonista: il bignè.

Questa è una ricetta alternativa rispetto alla ricetta: profiteroles.

Bignè farciti con glassa al cioccolato

Ingredienti:
20 Bignè (Pasta choux)
Panna montata
100 gr cioccolato fondente

Svolgimento:

Farcire i bignè con la panna montata oppure con la crema pasticcera della nonna oppure con della crema al cioccolato o al caffè.

In un secondo tempo intingere la parte superiore del bignè nel cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria e adagiare in un vassoio.

Bignè -gnam gnam-

Lasciate che il cioccolato fondente si rapprenda per circa un'oretta.

Trascorsa l'oretta potete servire...

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)