Pasta choux

Con semplici ingredienti si possono realizzare favolosi bignè...e allora che aspettate a provarli???

Bignè da farcire

Ingredienti:

200 ml di latte

150 ml di acqua

80 g di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

150 g di farina

4 uova di media grandezza

Svolgimento:

Mettere il latte, l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero in una pentola antiaderente sul fuoco medio-basso.

Portate a ebollizzione e togliete subito dal fuoco.

versate la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Rimettere la pentola sul fuoco medio e mescolate per un minuto finchè la pasta non è asciutta; poi trasferite il tutto in una ciotola o in una terrina.

Lasciate raffreddare per circa 5 minuti e aggiungete le uova, uno alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno.

Pasta choux sulla carta da forno

Dopo aver incorporato le uova, la pasta dovrebbe esser liscia e lucida.

A questo punto vi rivelo un segreto per ottenere dei bignè a regola d'arte.

Riponete il tutto in frigo per una notte e al mattino, quando la pasta choux è ancora fredda, fate dei mucchietti con un cucchiaino (senza usare la sac a poche) su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate nel forno già caldo a 180-190 °C per circa 30 minuti.

Bignè in forno durante la cottura

I bignè per esser pronti devono risultare belli dorati altrimenti appena li tirate fuori dal forno si sgonfiano.

Seguendo questa indicazione otterrete ottimi bignè.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Voilà i bignè appena sfornati