Rigatoni con cozze alla busara e prezzemolo

Questa ricetta ha come protagonisti: le cozze e la pasta.

Rigatoni con cozze alla busara e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di Rigatoni
100 gr di cozze
Passata di pomodoro q.b
una spruzzata di prezzemolo
uno spicchio di aglio
Olio di semi q.b
peperoncino in polvere q.b
vino bianco q.b

Procedimento:

Per prima cosa togliete la buccia dell'aglio, in un secondo tempo tagliate lo spicchio d'aglio in tante sottili fettine.
Mettete il tutto su una padella antiaderente con un filo d'olio di semi.
Fate soffriggere per un paio di minuti, trascorsi i quali aggiungerete la passata di pomodoro circa 100 ml, 50 ml di vino bianco e il peperoncino in polvere.
Mescolate con cura e poco circa 5 minuti aggiungete le cozze, precedentemente lavate.
Lasciate cuocere il tutto finché il sugo non si rapprende e le cozze non si sono aperte.

Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i rigatoni e non appena raggiungeranno la cottura desiderata (io preferisco la pasta al dente), scolateli e aggiungeteli alla padella.
Mescolate il tutto a fiamma viva, aggiungete una spruzzata di prezzemolo e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Bignè alla crema pasticcera

queste sono le dosi per 30 bignè circa

PER I BIGNE'

• 75g farina
• 60g burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero

PER LA CREMA

• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 300ml di latte
• 1 uovo
• buccia di un limone(o aroma a scelta)

PER LA GLASSA

• 1 albume
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 200gr zucchero a velo
  

PROCEDIMENTO

In un tegame dai bordi alti portare ad ebollizione 125 gr d'acqua, il burro, un pizzico di sale e lo zucchero.Quando incomincia a bollire togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno.Rimettere sul fuoco, riportare a bollore e, sempre mescolando, fare cuocere finchè il composto non si staccherà dalle pareti sfigolando leggermente.Togliere il tegame dal fuoco, fate intiepidire e incorporate al composto le uova precedentemente sbattute molto bene.Mescolare il tutto in modo che le uova si amalgamino perfettamente all'impasto.Al termine otterrete una pasta morbida come una crema.Con il composto riempite una siringa e, sulla carta da forno realizzate delle palline grandi come una noce distanti 3cm l'una dall'altra.Infornate a 200° per 15 minuti.

Mentre i bignè crescono in forno prepariamo la crema;

In un pentolino portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone.A parte in una zuppiera unire lo zucchero, l'uovo e la farina assieme ad un bicchiere di latte(il composto dovrà risultare morbido).Versare il composto ottenuto nel pentolino con il latte e sempre mescolando riportare a bollore.Quando la crema ha ottenuto la consistenza desiderata togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Dopodichè non ci resta che riempire i nostri bignè e con un po di glassa decorarli

La glassa è realizzata con 1 albume sbattuto al quale è stato aggiunto lo zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.

Belli vero e con dolci così chi va in pasticceria?:)

BISCOTTINI DI NATALE

Ricetta semplice e veloce, è la classica pasta frolla ma molto piu soffice.
io l'adoro:)


ingredienti:

• 125g burro
• 250g farina
• 6g lievito per dolci
• buccia grattuggiata di mezzo limone
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100g zucchero

Togliete il burro dal frigo un'ora prima della lavorazione tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Disponete la farina su un piano di lavoro e nel centro metteteci il burro e tutti gli altri ingredienti, lavorate molto bene tutto l'insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Avvolgete il tutto in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezzora in un luogo fresco(io uso il frigorifero).

Con il mattarello tirate una sfoglia non più alta di 1/2 cm e poi non vi resta che ricavare tante simpatiche figure di natale:)

Patatine fritte con rosmarino

Ingredienti:

200 gr di patate bianche

Rosmarino q.b

un pizzico di sale

olio q.b

Procedimento:

Pelate le patate e una volta tolta la buccia, lavatele con cura.

A questo punto in una padella antiaderente scaldate l'olio di semi, nel frattempo tagliate a pezzetti le patate e quando l'olio raggiunge la giusta temperatura aggiungete le patate

 e dopo aver mescolato con cura, aggiungete il rosmarino, precedentemente tagliato a pezzetti.

Cuocete per circa 30-40 minuti, le patate per esser cotte dovranno risultare belle dorate e per esser sicuri che siano cotte non vi resta che bucherellarne una con una forchetta. 

Una volta cotte aggiungete un pizzico di sale.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Biscottini semplici ma buonissimi

Questa ricetta è dedicata a mia mamma, ogni anno per il suo compleanno realizzo questi biscottini davvero semplici ma sorprendentemente buonissimi...lei sa che sono durante il suo compleanno potrà gustarli...

Per l'occasione una volta preparati i biscottini, li metto in una scatolina di cartone e al mattino del suo compleanno, le porgo la scatolina e ogni volta per lei è una sorpresa davvero gustosa.

Biscottini 

Ingredienti:

250 gr di Farina OO
100 gr di Burro
80 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di lievito

Procedimento:

In una terrina montate il burro con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa.

Incorporate l'uovo, la scorza grattugiata, la farina setacciata con il lievito, una presa di sale, in modo da ottenere una pasta morbida.

Raccoglietela a palla, avvolgetela con la pellicola e tenetela al fresco per un'ora.

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendetela quindi a uno spessore di circa 4 mm.

Con le apposite formine, ritagliate i biscotti e sistematene una parte su una placca rivestita di carta da forno.

Cuoceteli nel forno a 180°C per circa 15 minuti.

A questo punto trascorsi i 15 minuti, spolverizzate con lo zucchero a velo, adagiateli su un vassoio e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Mix di cannoncini con crema pasticcera della nonna e crema pasticcera al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i cannoncini, la crema pasticcera della nonna e la crema pasticcera al cioccolato.

Cannoncini misti

Ingredienti:

20 cannoncini circa
Crema pasticcera al cioccolato q.b
Crema pasticcera della nonna q.b

Procedimento:

Dopo aver realizzato i cannoncini, la crema pasticcera della nonna e la crema pasticcera al cioccolato, non vi resta che farcire ogni cannoncino.

Dopo aver farcito ogni cannoncino adagiarlo su un piatto da portata.

Per chi lo desidera può spolverare i cannoncini con dello zucchero a velo.

Consiglio: La crema pasticcera al cioccolato non deve esser molto densa, altrimenti il cannoncino non risulta bello farcito. (Se la crema è troppo densa non riesce a raggiungere l'estremità opposta del cannoncino, ma si ferma a metà).

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit ;)

Crema pasticcera al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la crema pasticcera della nonna e il cioccolato fondente.

Crema pasticcera al cioccolato 

Ingredienti:

Crema pasticcera della nonna
70 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Prima di iniziare a preparare la crema pasticcera della nonna, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Dopo aver preparato la crema pasticcera della nonna aggiungete alla crema ottenuta il cioccolato fondente.
Mescolate con cura, in modo che il composto risulti omogeneo in tutte le sue parti.

Questa crema è ottima per farcire dei cannoncini, oppure per farcire qualche torta...oppure per i più golosi non c'è cosa migliore di gustarla così com'è...magari direttamente dalla pentolina.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)