Torta paradiso

La ricetta di oggi ha come protagonista: la fecola.

Ingredienti:

100 gr di fecola
100 gr di farina auto-lievitante
4 uova di media grandezza
100 gr di zucchero
100 gr di burro

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200°C.

Separate gli albumi dai tuorli.

Montate a neve ferma gli albumi.

Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montate con il frullatore per uova, aggiungete la fecola e la farina setacciate ed infine il burro precedentemente sciolto a Bagno-maria.
Mescolate con cura e aggiungete gli albumi montati.
State attenti a non smontare gli albumi, mescolate dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto ottenuto e infornate a 180°C per circa 45 minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Torta mimosa

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le fette di ananas e la crema Chantilly.

Questo dolce è ideale sia per i grandi ma anche per i piccini...

Ingredienti:

Pan di spagna

Per la farcitura:

Crema pasticcera q.b
250 ml di panna
8 fettine di ananas

Per la bagna al liquore

Succo di ananas
Grand marnier


Procedimento:

Per preparare un pan di spagna a regola d'arte le uova devono essere a temperatura ambiente.

Vi servono
5 uova di media grandezza (TEMPERATURA AMBIENTE)
1 pizzico di sale
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero

Seguite la ricetta che trovate in questo link:

http://creazioniincucina.blogspot.it/2012/04/pan-di-spagna.html


Una volta preparato il pan di spagna lasciatelo raffreddare.
Una volta raffreddato tagliate la calotta superiore e con l'aiuto di un coltello scavate dentro, togliendo il pan di spagna in eccesso.
Lasciate un bordo di circa 1 cm.

Preparate nel frattempo la crema pasticcera e montate la panna.

Aprite la lattina contenente l'ananas a fette.
Togliete le fettine di ananas e lasciatele sgocciolare.

In una tazza aggiungete un pò il succo di ananas che trovate dentro alla lattina e aggiungete il Grand Marnier.

Bagnate il bordo del pan di spagna, sia dentro che fuori, onde evitare che sia troppo secco.

Tagliate a pezzetti l'ananas.

Quando la crema pasticcera si è raffreddata mescolatela insieme alla panna montata.
Io per velocizzare i tempi ed evitare che si formino "i grumi", li frullo con il frullatore per uova. Alla fine ottengo una deliziosa crema Chantilly senza grumi e molto spumosa.
In una tazza versate un pò di crema Chantilly e nella restante aggiungete i pezzetti di ananas, versate il tutto dentro al pan di spagna.

Chiudete la vostra scatolina di pan di spagna con la calotta tagliata inizialmente e ricoprite il dolce con la crema chantilly (precedentemente riposta in una tazza)

Tagliate a pezzetti il pan di spagna avanzato e adagiatelo intorno al dolce (sia nei lati che nella parte superiore).

Decorate con pezzetti di fragola e riponete in frigo per circa 2 ore.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit e Buona festa a tutte le donne!!!.

Crostata con le fragole

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le fragole.

Ingredienti:

Pasta frolla
Crema pasticcera della nonna
Fragole fresche q.b

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200°C.

Preparate la pasta frolla, imburrate ed infarinate una teglia.
Stendete la pasta frolla e bucherellate con la forchetta.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Preparate la crema pasticcera della nonna.

Quando la base di pasta frolla è pronta, toglietela dal forno e lasciate raffreddare per circa 15 minuti.

Versate la crema sulla base e decorate con le fragole fresche.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Dolcezza dorata

La ricetta di oggi ha come protagonista: la farina gialla.

Dolcezza dorata

Ingredienti:

200 gr di Farina 00
150 gr di Farina Gialla
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
100 gr di burro
100 gr di zucchero
Buccia di un'arancia
Succo di un'arancia

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200°C.

In una terrina separate i tuorli dagli albumi.

Setacciate le due farine e aggiungete il lievito.
Aggiungete ai tuorli lo zucchero, poi la vanillina ed infine le due farine con il lievito.
Mescolate con cura, in un secondo tempo aggiungete il burro, gli albumi montati a neve ferma, la buccia di un'arancia grattugiata ed infine il suo succo.
Mescolate e versate il composto in una teglia rettangolare (precedentemente imburrata ed infarinata) per plum-cake.

Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Muffin al cacao per S.Valentino

La ricetta di oggi ha come protagonista: il cacao.

Questa ricetta l'ho realizzata per S.Valentino per il mio amore. Sono dolcetti al cacao decorati con simpatiche farfalline al cioccolato e spolverate con lo zucchero a velo.

Muffin al cacao

Ingredienti:

2 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 gr di Farina Autolievitante
100 gr di zucchero
60 gr di burro
50 ml di latte

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200°C.

Nel frattempo sciogliete a bagno.maria il burro.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il cacao e la farina setacciata.
Infine aggiungete il burro ed il latte.

Mescolate con cura e riempite dei pirottini.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Preparate la decorazione.

Sciogliete a bagno-baria 60 gr di burro e 50 gr di cioccolato.
Una volta sciolto il tutto aggiungete 150 gr di zucchero a velo.
Mescolate il tutto.

dopo 20 minuti...

Togliete i muffin e lasciateli raffreddare.
Tagliate la parte superiore dei muffin e decorate con il cioccolato.
La calottina tagliata dividetela a metà ed appoggiatela sulla superficie dei muffin.
Otterrete tante farfalline.
Spolverate con lo zucchero a velo.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Baccalà in umido

La ricetta di oggi ha come protagonista il baccalà.

Baccalà in umido

Ingredienti:

1/2 baccalà
pomodorini q.b
sedano q.b
vino bianco q.b
Olio di oliva q.b
Peperoncino
1 barattolo di pelati


Procedimento:

Prendete il baccalà senza sale (lo trovate congelato al supermercato) e scongelatelo.
Nel frattempo in una teglia rettangolare o rotonda fate il soffritto con olio, sedano tagliato a pezzetti e pomodorini.
Aggiungete i pelati e sfumate con il vino bianco.
Cuocete il tutto per circa 5-10 minuti a fiamma medio-bassa.
Lavate il baccalà, tagliatelo a pezzetti e adagiatelo nella teglia.
Cuocete sempre a fiamma medio-bassa per circa 30-40 minuti.

Servite bello caldo con della polenta o delle patate o semplicemente così.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

                                   « "Pesce Veloce del Baltico"

dice il menù, che contorno ha?

"Torta di mais" e poi servono

polenta e baccalà

cucina povera e umile

fatta d'ingenuità

caduta nel gorgo perfido

della celebrità »

Ciambella dura

Quest'oggi vi propongo una ricetta alternativa della classica ciambella casalinga, ovvero del cosiddetto "Bussolao".
Questa ciambella la trovate molto spesso nei panifici, è ottima da inzuppare nel latte oppure nel caffè o perché no nella cioccolata.

Inoltre potete gustarla direttamente così.

Ciambella dura

Ingredienti:

500 gr di Farina 00

2 uova temperatura ambiente

100 gr di burro

150 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito.

Decorazione

Albume

Zucchero a granelli

Mandorle

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200°C.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero.

Sciogliete a bagno-maria il burro.

Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo a forma di ciambella.

Aggiungete al composto la farina setacciata ed infine il burro (sciolto precedentemente a bagno-maria)

Se l'impasto dovesse risultare troppo duro (difficile da maneggiare) aggiungete un pò di latte.

Impastate bene e dovrete ottenere un impasto piuttosto denso (la stessa consistenza della pasta fatta in casa).

Formate un rotolo di pasta che andrete ad appoggiare nel vostro stampo.

Prendete un uovo, separate il tuorlo dall'albume e spennellate la superficie del vostro dolce con l'albume, aggiungete lo zucchero a granelli ed infine le mandorle.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Un consiglio???

Se volete che il vostro dolce assomigli a quello venduto dal Vostro panettiere di fiducia oppure dalla Vostra pasticceria preferita, non vi resta che dimezzare l'impasto e otterrete una ciambella identica sia in altezza che in qualità.