Lenticchie rosse

La ricetta di oggi ha come protagoniste le lenticchie.
E'tradizione all'ultimo dell'anno e durante il primo del Nuovo Anno mangiare le lenticchie: è infatti diffusa la credenza che le lenticchie portano soldi...tanti soldi...

Ingredienti:

Lenticchie

400 gr di lenticchie
500 ml di passata di pomodoro
un pizzico di sale
cipolla q.b
olio di semi q.b
300 ml di acqua

procedimento:

La sera prima mettete a bagno le lenticchie.

Il mattino seguente...

In una pentola antiaderente fate il soffritto con cipolla e un filo d'olio di semi.
Quando la cipolla si è rosolata aggiungete le lenticchie, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e 300 ml di acqua.
Mescolate bene il tutto e fate cuocere per circa 30-40 minuti.
Attenzione fate cuocere a fiamma medio-bassa.
Se vi sembra che le lenticchie non siano ancora cotte, aggiungete un altro pò di acqua, onde evitare che le lenticchie si brucino e si attacchino al fondo della pentola.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Carciofi

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i carciofi.

Per questa ricetta ho utilizzato i carciofi surgelati, ma potete seguirla tranquillamente anche se avete quelli freschi, appena acquistati.

Carciofi 

Ingredienti:

300 gr di carciofi

olio q.b

sale q.b

Procedimento:

Se avete i carciofi freschi, dopo aver tolto le foglie principali, prendete il "cuore" del carciofo e lessate in abbondante acqua leggermente salata con il succo di un limone.

Nel mio caso ho utilizzato i carciofi surgelati, non vi resta che lavarli con un pò d'acqua e asciugarli con cura.

Nel frattempo in una pentolina di acciaio con il fondo alto 1 cm aggiungete un filo d'olio e non appena è "bollente", aggiungete i carciofi e un pizzico di sale.

Chiudete la pentolina con un coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti.

Durante la cottura controllate i carciofi, sono pronti quando riuscirete a bucherellarli con una forchetta. Trascorsi 30 minuti o poco più i vostri carciofi saranno pronti per esser gustati.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Antipasto a base di pesce: gamberetti in salsa rosa e insalata di pesce

La ricetta di oggi ha come protagonista: il pesce

Ingredienti:

Gamberetti pre-cotti

Maionese

salsa di pomodoro

Il succo di un limone

Foglie di insalata

peperoni in agro dolce

cozze

sedano

polipetti

cetriolini sott'aceto
sale q.b
pepe q.b
olio di oliva q.b

Procedimento:

Gamberetti in salsa rosa:

In una terrina aggiungete la maionese e mescolate con 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di pepe, di sale e il succo di un limone.

Mescolate bene il tutto con cura e aggiungete i gamberetti pre-cotti.

Per sicurezza potete sbollentarli per un paio di minuti.

In un piatto da portata aggiungete una foglia di insalata, sopra alla quale aggiungerete i gamberetti in salsa rosa.

Insalata di  pesce:

Tagliate a pezzetti i cetriolini, i peperoni in agro dolce

In una pentola antiaderente sbollentate a vapore le cozze (buttate le cozze ancora chiuse nella pentola), alzate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e fate andare finchè le cozze non si sono aperte).

Quando le cozze si sono aperte, scolatele in una terrina, separate il guglio dal mollusco e lasciate raffreddare il tutto.

Una volta raffreddato aggiungete ai cetriolini, ai peperoni e al sedano.

Sbollenate i polipetti, togliete loro la "pelle", tagliate a pezzetti piccoli e aggiungete al precedente composto.

Mescolate con cura, aggiungete l'olio di oliva, un pizzico di sale e pepe.

lasciate riposare il tutto in frigo per una notte.

In mattino seguente per pranzo o per la cena aggiungete una foglia di insalata su un piatto, sopra alla quale aggiungerete l'insalata di pesce.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Polenta

La ricetta di oggi ha come protagonista la farina gialla

Polenta 

Ingredienti:

Farina gialla q.b
Acqua
Sale q.b
un filo d'olio

Procedimento:

In una pentola d'acciaio con fondo spesso 1 cm aggiungere l'acqua, il sale e un filo d'olio.
Portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete la farina gialla lentamente, onde evitare che si formino i grumi e mescolate il tutto all'inizio con una frusta e in un secondo tempo con un mestolo di legno.
Di tanto in tanto mescolate e dopo 40 minuti, potete già servire in tavola, ma attenzione la polenta più si cuoce e più in teoria è buona.
Terminata la cottura versate su un "panaro", ovvere il tagliere di legno e lasciate raffreddare oppure potete servirla calda su ogni piatto, all'apparenza potrebbe assomigliare ad una  crema.

Curiosità: La polenta va servita a fette, oppure calda a cucchiaiate.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Rombo con patate

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il Rombo e le patate

Ingredienti:

1 kg di rombo

2-3 hg di patate (piccole)

olio q.b

sale q.b 

Rombo con patate [prima della cottura]

Procedimento:

Per prima cosa lavate con cura il rombo.

Dopo averlo lavato, adagiatelo su una teglia antiaderente, aggiungete l'olio e il sale. 

Lavate e sbollentate le patate e in un secondo tempo aggiungetele al rombo.

A questo punto infornate per circa 200°C per circa 30 minuti; trascorsi i quali potete portare il tutto in tavola.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :) 

Rombo con patate [trascorsi 30 minuti]

BABA' AL RUM

Per l'impasto dei babà

• 125g burro
• 250g farina
• 50ml latte
• 20g lievito di birra
• 5g sale
• 4 uova grandi
• 30g zucchero

Per la bagna

• 500ml acqua
• 1 bicchierino di rum
• 500g zucchero

Per spennellare i babà

• 2 cucchiai di confettura d'albicocche

Per preparare i babà, la prima cosa da fare è sciogliere il lievito nel latte tiepido assieme a 2 cucchiaini di zucchero mescolando per qualche istante con un cucchiaino:attendete poi qualche minuto,fino a quando vedrete affiorare della schiuma in superficie.

In una terrina mescolare la farina assieme alle uova sbattute e in seguito aggiungere il composto di lievito, mescolare il tutto lentamente fino a renderla liscia e senza grumi.

Nel frattempo mescolate il burro ammorbidito con il restante zucchero e unitelo poco per volta al composto.

Otterrete un composto piuttosto morbido che verserete in una ciotola precedentemente

spennellata con del burro.Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare il tutto in un luogo tiepido per almeno un'ora e mezza (io ho messo il tutto sotto una bella coperta di lana).

Riempite quindi con l'impasto ottenuto nelle formelle, io ho utilizzato quelle in silicone per muffins altrimenti meglio se trovate delle forme con diametro 4,5cm ed altezza 6cm.Riempite le formelle fino a metà, dovranno lievitare ancora per 20-30 minuti.

Infornate quindi i babà per 20 minuti: 10 minuti a 200° e i restanti 10 minuti a 180°.

Non ci resta che preparare la bagna...Far bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero, dopo di che

aggiungere il rum.Una volta intiepidito immergere i babà. Fate sciogliere la confettura con un po d'acqua e spennellare i babà. Aggiungere un po di panna ed ecco dei dolcetti unici e super golosi :)

Pupazzo di neve...ops...di amaretti!!!

La ricetta di oggi ha come protagonisti: gli amaretti.

Ingredienti:

Pupazzo di amaretti

120 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova di media grandezza
50 gr di cioccolato fondente grattugiato
125 gr di Farina OO
100 gr di amaretti secchi
zucchero a velo q.b

Procedimento:

Lavorare bene in una terrina il burro e lo zucchero e quando sarà diventato spugnoso, unite i tuorli e il cioccolato grattugiato.
Lavorate così per una decina di minuti e versate poco alla volta la farina setacciata e gli amaretti pestati finissimi.
Lavorate ancora a lungo e unitevi infine gli albumi monatti a neve molto soda, facendo attenzione di aggiungere all'impasto senza che smontino.
Per questa operazione serve una spatola invece del cucchiaio o del mestolo di legno, perché permette di incorporare con leggerezza la pasta sulle chiare montate.
Imburrate uno stampo e cospargetelo leggermente di farina OO, versatevi il composto e mettetelo in forno, stando attente a non aprirlo per verificare la cottura, prima che siano trascorsi almeno 20 minuti.
Quando il dolce è pronto, capovolgetelo su un piatto e cospargete di zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)