Frittelle con l'erba maresina - Carnevale- 4 -

La ricetta di oggi ha come ingrediente fondamentale: l'erba maresina.

Frittelle con erba maresina

Ingredienti:

200 ml di acqua
100 gr di Farina OO
10 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
50 gr di erba maresina


Procedimento:

In una pentola d'acciaio aggiungete l'acqua, il burro e lo zucchero.

Quando inizia l'acqua inizia a bollire aggiungete la farina e il lievito.

Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora...

A questo punto aggiungete una alla volta le uova, il latte e infine l'erba maresina ben tritata.

Se l'impasto dovesse risultare troppo "duro" aggiungete ancora un pò di latte.

Scaldate l'olio di semi

Con l'aiuto di un cucchiaino fate tante piccole palline e friggete in abbondante olio.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Frittelle con l'uvetta - Carnevale - 3-

La ricetta di oggi ha come protagonista: l'uvetta.

Frittelle con l'uvetta

Ingredienti:

200 ml di acqua
100 gr di Farina OO
10 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
La buccia di mezzo limone
70 gr di uvetta

Procedimento:

Mettete in ammollo l'uvetta, in modo che si rapprenda.

In una pentola d'acciaio aggiungete l'acqua, il burro, lo zucchero e la buccia di mezzo limone.

Quando inizia a bollire aggiungete la farina e il lievito.

Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora...

A questo punto aggiungete una alla volta le uova, l'uvetta e infine il latte.

Se l'impasto dovesse risultare troppo "duro" aggiungete ancora un pò di latte.

L'impasto non deve risultare come una crema ma nemmeno un mattone.

Per intenderci deve risultare un composto simile a quello dei bignè, deve cioè esser malleabile.

Scaldate l'olio di semi

Con l'aiuto di un cucchiaino fate tante piccole palline e friggetele in abbondante olio.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Frittelle - ricetta base- Carnevale-

Di seguito vi propongo la ricetta "base"per realizzare ottime frittelle.
A questa ricetta potete aggiungete l'uvetta, oppure l'erba Maresina o potete farcire con della crema pasticcera.


Ingredienti:

200 ml di acqua
100 gr di Farina OO
10 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 bicchiere di latte
La buccia di mezzo limone



Procedimento:


In una pentola d'acciaio aggiungete l'acqua, il burro, lo zucchero e la buccia di mezzo limone.

Quando inizia a bollire aggiungete la farina e il lievito.

Mescolate bene il tutto e lasciate raffreddare per mezz'ora.

Dopo mezz'ora...

A questo punto aggiungete una alla volta le uova e infine il latte.

Se l'impasto dovesse risultare troppo "duro" aggiungete ancora un pò di latte.

L'impasto non deve risultare come una crema ma nemmeno un mattone.

Per intenderci deve risultare un composto simile a quello dei bignè, deve cioè esser malleabile.

Scaldate l'olio di semi

Con l'aiuto di un cucchiaino fate tante piccole palline e friggetele in abbondante olio.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Minestina di gallina con i tortellini

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i Tortellini e il Brodo di gallina.


Ingredienti per 4 persone:

Minestra di gallina con i tortellini

9 mestoli di minestra di gallina
100 gr di tortellini di carne
(2 cucchiai di piselli : facoltativo)



Procedimento:

In una pentolina di acciaio aggiungete il brodo e quando inizia a bollire aggiungete i tortellini di carne.

Cuocete il tutto a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti.

Terminata la cottura dei tortellini, servite il tutto.

(Consiglio: per i palati più esigenti potete aggiungere 2 cucchiai di piselli, precedentemente cotti).

Per gli amanti del formaggio potete aggiungere una manciata di grana grattugiato.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Spaghetti con il baccalà e una spruzzata di prezzemolo

La ricetta di oggi ha come protagonista: il baccalà.

Spaghetti con il baccalà

Ingredienti:

250 gr di spaghetti N° 5
100 gr di baccalà
1 spruzzata di prezzemolo
olio d'oliva q.b


Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti N°5 per circa 10-11 minuti (cottura al dente).

Nel frattempo in una padella aggiungete un filo d'olio di semi e il baccalà e scaldate il tutto per circa 5-10 minuti.
Quando la pasta raggiunge la cottura desiderata (cottura al dente circa 10-11 minuti), scolatela e aggiungetela alla padella.
Mescolate con cura tutti gli ingredienti e infine aggiungete una spruzzata di prezzemolo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Minestra di gallina

La ricetta di oggi ha come protagonista: il pollo.

Brodo di gallina

Ingredienti:

4 carote
1 cipolla
1 gamba di sedano
mezza gallina
carne da brodo (manzo, ossa di bue con midollo)
1 pizzico di sale
acqua q.b

Procedimento:

Lavate le carote, la cipolla (precedentemente sbucciata) e la gamba di sedano.
In una pentola pressione aggiungete le carote, la cipolla, la gamba di sedano, mezza gallina, la carne da brodo (es: la carne di manzo, l'ossa di bue con midollo).
Riempite di acqua la pentola pressione fino a 3/4 e infine aggiungete un pizzico di sale grosso.
Chiudete la pentola pressione con il coperchio e fate andare il tutto (fiamma medio-bassa) per circa 45-60 minuti.

Dopo 1 oretta...

Trascorsi i 60 minuti togliete la pentola pressione dal fornello e lasciatela raffreddare per circa 20 minuti.

Dopo 20 minuti non vi resta che utilizzare il brodo.

Minestrina di gallina con tagliatelle

Attenzione il brodo prima di servirlo, dovete filtrarlo con un passino.




Il brodo può esser servito sia caldo oppure può esser utilizzato per cuocere i risotti, i tortellini, i ravioli o le tagliatelle.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Coniglio

La ricetta di oggi ha come protagonista: il coniglio.

Questa ricetta la dedico a mio papà che va matto per questo piatto e ogni volta se lo "pappa" di gusto.

Coniglio 

Ingredienti:

Mezzo coniglio (circa 1,5 kg)
Salvia q.b
spezie (chiodi di garofano q.b, 3 bacche di ginepro)
sale q.b
2 carote
olio l'oliva q.b
aceto q.b
1 gamba di sedano

Procedimento:

Per prima cosa fate marinare il coniglio nell'aceto per circa 3 ore.

A questo punto tagliate a pezzetti il coniglio e fatelo rosolare in una pentola d'acciaio con il fondo alto 1 cm, precedentemente scaldata, mi raccomando in questa fase non aggiungete nè l'olio nè tanto meno l'acqua.

Durante questa fase si formerà del liquido o meglio dell'acqua sporca che voi in un secondo tempo andrete a buttare.

Una volta tolta quest'acqua "sporca" aggiungete nuovamente il coniglio, le carote tagliate a pezzetti, il sedano e le varie spezie (salvia, chiodi di garofano e 3 bacche di ginepro).
Aggiungete un pizzico di sale e per chi preferisce una spruzzata di pepe.
Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 oretta e a 3/4 di cottura aggiungete un filo d'olio di oliva.

Appena tolto dal fornello 

Cuocete per altri 15-20 minuti e servite.

Questo piatto si accompagna con della polenta calda, appena cucinata.













Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)