Coppa di cioccolato e crema pasticcera

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il cioccolato e la crema pasticcera.

Coppa di cioccolato e crema pasticcera

Ingredienti:

100 gr di biscotti secchi
Crema al cioccolato
Crema pasticcera 
2 tazzine di caffè amaro


Procedimento:

Per prima cosa mixate i biscotti fino a ridurli a pezzettini.

Aggiungete ai biscotti 2 tazzine di caffè biscotti è mescolate con cura.

Prendete delle coppette di vetro e aggiungete in ogni coppette uno strato di biscotti con il caffè.


Crema al cioccolato:

5 dl di latte
4 tuorli
60 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale

Versate il latte in un tegame e portatelo a ebollizzione insieme al cioccolato ridotto a pezzetti e un pizzico di sale; cuocete finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi togliete dal fuoco il latte con il cioccolato e incorporatelo alle uova poco per volta, mescolando.
Versate la crema ottenuta nel tegame e fatela sobbollire a fuoco bassissimo, sempre mescolando, finché non avrà acquistato una giusta consistenza.

Togliete dal fuoco prima che incominci a bollire.

Versate la crema al cioccolato sopra al primo strato di biscotti e lasciate raffreddare per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera e versatela nelle coppette.

Lasciate raffreddare e riponete in frigo per circa 2 ore.

Dopo 2 ore potete servire le vostre coppette...vi assicuro che andranno a ruba...


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Risotto venere con scampi e pomodorini

La ricetta di oggi ha come protagonista: il riso venere.

Risotto venete con scampi e pomodorini 

Ingredienti:

1 bicchiere e mezzo di riso venere
10 scampi
15 pomodorini ciliegino
1 peperoncino fresco
peperoncino in polvere q.b
1/2 dado
olio di oliva q.b
1/2 bicchiere di vino bianco
Acqua bollente q.b

Procedimento:

Il riso venere ha una cottura davvero lunga.
Lessate il riso venere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.

Nel frattempo in una padella aggiungete l'olio e quando risulterà caldo aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il peperoncino in polvere e il peperoncino fresco tagliato a fettine.

Dopo 10 minuti aggiungete gli scampi e il vino bianco.

Dopo 40 minuti...

Scolate il riso, versatelo nella padella e cuocete per altri 15 minuti aggiungendo durante la cottura dell'acqua bollente e mezzo dado.

Ultimate la cottura, facendo evaporare l'acqua in eccesso e servite.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Marmellata con albicocche, amoli e pesche

La ricetta di oggi ha come protagonista: la frutta fresca.

Marmellata con albicocche, amoli e pesche

Ingredienti:

1 kg di frutta (albicocche, pesce e amoli)
1/2 kg di zucchero
3-4 scorze di limone




Procedimento:

Lavate con cura la frutta ed eliminate il nocciolo.

Tagliate la frutta a pezzetti e versate il tutto in una pentola d'acciaio, con fondo spesso, onde evitare che il composto si attacchi.

Aggiungete al composto di frutta 3-4 scorze di limone.

A questo punto potete mettere la pentola sul fornello (la fiamma deve essere medio-alta) e dopo 10 minuti aggiungete lo zucchero.

Attenzione per ogni kg di frutta dovete aggiungete 1/2 kg di zucchero.

Il tempo di cottura varia molto in base alle dosi di frutta, comunque tenete conto che la marmellata deve risultare di una giusta consistenza ( nè troppo liquida, nè troppo solida, possiamo controllare la cottura andando a posare una goccia di marmellata su un piatto, sarà pronta quando la marmellata non scivola).

Quando la marmellata è pronta avete più possibilità:

• gustare un buon panino con la marmellata
• realizzare una miriade di dolci
• trasferire la marmellata nei barattoli precedentemente sterilizzati (in acqua bollente), chiuderli e riporli in una bacinella, all'interno della quale avete precedentemente adagiato una coperta, fino a che non saranno completamente freddi.

Non mi resta che augurarvi : Bon Appétit :)

Quadratoni di mars

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i mars.

Questa ricetta è davvero buonissima, nonostante i mars non siano poi così salutari ogni volta che la preparo va letteralmente a ruba...infatti un quadratino attira subito un altro.

Quadratoni di mars

Allora cosa aspettate a provarla a realizzare?

Vedrete che non ve ne pentirete!!.

Ingredienti:

6 Mars
1 noce di burro
Riso soffiato (un sacchetto)
1/2 bicchiere di latte

Procedimento:

Tagliate a pezzetti i mars.

In una pentola antiaderente aggiungete una noce di burro, i pezzetti di mars e 1/2 bicchiere di latte.

Fate sciogliere lentamente, infine aggiungete il riso soffiato.

Mescolate bene il tutto.

Bagnate una pirofila di vetro con un pò di acqua, versate il composto di mars, livellatelo con un cucchiaio e lasciate raffreddare per circa 1-2 ore.

Infine riponete in frigo per circa 3 ore.

Dopo 3 ore...

Togliete la pirofila dal frigo e prima di servirlo tagliate il vostro dolce a quadratini.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Risotto con pomodorini ciliegino

La ricetta di oggi ha come protagonista: il riso.

Risotto con pomodorini ciliegino 

Ingredienti:

1 bicchiere di riso
1/2 cipolla rossa
1 dado
Pepe q.b
Acqua bollente q.b
10 pomodorini ciliegino
Basilico q.b

Procedimento:

Lavate con cura una cipolla, tagliatela a fettine sottili.

In una pentola antiaderente fate il soffritto con un filo d'olio di oliva e la cipolla precedentemente tagliata a fettine sottili.

Aggiungete il riso, fate mantecare per circa 5 minuti ed infine aggiungete l'acqua bollente, il dado e il pepe.

Mescolate di tanto in tanto, continuando ad aggiungere l'acqua fino a quando il riso non raggiunge la cottura da voi desiderata.

Solitamente dopo circa 15 minuti il riso è al "dente".

Prima di servire aggiungete due foglie di basilico e per chi lo desidera un pò di grana grattugiato.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Trota salmonata alla griglia

La ricetta di oggi ha come protagonista: la trota salmonata.

Questa ricetta è apprezzata non solo dagli adulti ma anche dai più piccini...devo dire che ne vanno veramente ghiotti!!!.

Trota salmonata

Ingredienti:

3 Trote salmonate di media grandezza
1 pizzico di sale
1 spruzzata di prezzemolo
1 filo d'olio di oliva

Procedimento:

Lavate con cura le trote salmonate, eliminate le interiora e pulitele bene sotto l'acqua corrente.

Asciugate le trote con la carta assorbente ed infine grigliate il pesce, fino a quando non raggiunge la cottura da voi desiderata.

Solitamente il pesce più è grande più la cottura è lunga, girate di tanto in tanto il pesce, in modo che la cottura sia uniforme su tutta la superficie del pesce.
Inoltre girando di tanto in tanto il pesce eviterete di bruciarlo su di un lato.

Una volta cotto, toglietelo dalla griglia e con l'aiuto di un coltello ben affilato, curate con cura il pesce, eliminando la "pelle"del pesce  e le lische.

Attenzione non buttate la testa, perché è la parte più buona di un pesce, al suo interno infatti troverete della polpa morbida e davvero gustosa.

Disponete la polpa della trota su un piatto, spruzzate una manciata di prezzemolo, un filo d'olio di oliva e un pizzico di sale.

Infine servite ancora bello caldo.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)