Tramezzini arrotolati

La ricetta di oggi ha come protagonista: il pane bianco.

Questa ricetta è ideale da gustare nelle giornate primaverili e estive, amato dai grandi e anche dai piccini.

Tramezzini arrotolati

Potete farcire i vostri tramezzini con quello che preferite, non ci sono ingredienti giusti o sbagliati, lasciate che la creatività vi guidi.

In questo caso io ho optato per i funghetti, per i carciofi e per il prosciutto.

Ingredienti:

4 fette di pane bianco per tramezzini
Funghetti trifolati q.b
Carciofi q.b
Prosciutto a fette sottili q.b
Maionese q.b

Procedimento:

Prendete una fetta di pane, spalmate la maionese, farcite con funghi e prosciutto e infine arrotolate dal lato più corto, stando attenti a non rompere la fetta di pane.

Prendete la seconda fetta di pane, spalmate con la maionese,farcite in questo caso con i carciofi e con il prosciutto, arrotolate come il precedente.

Eseguite la stessa procedura anche per le altre due fette.

Dopo aver farcito e arrotolato tutte e quattro le fette, tagliate a fette dello spessore di 1,5 cm, otterrete tanti tramezzini arrotolati.

Servite con della verdura fresca oppure come merenda nei momenti di fame.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

MUFFIN ALL'ARANCIA

Ingredienti

• 60g burro ammorbidito
• 85gr zucchero
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 85gr farina autolievitante
• 25gr mandorle in polvere
• la scorza grattugiata ed il succo di una piccola arancia

Copertura

• 1 arancia non trattata
• 55gr zucchero
• scaglie di mandorle tostate q.b.

Lavorare il burro in una terrina fino a renderlo leggero e spumoso, poi incorporatevi a poco a poco l'uovo, seguito dalla farina, le mandorle in polvere e la scorza d'arancia. Incorporate infine il succo d'arancia e distribuite il composto nei pirottini per muffin.

Fate cuocere i muffin nel forno già caldo a 180° per 20-25 min.

Nel frattempo, preparare la copertura. Ricavate dall'arancia tante piccole scorzette, quindi spremere il succo del frutto. Mettete in un pentolino le scorzette, il succo dell'arancia e lo zucchero e fate cuocere, mescolando, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Fate cuocere lo sciroppo per altri 5 minuti.



Quando i muffin saranno cotti, punzecchiateli con uno stuzzicadenti, quindi versatevi sopra lo sciroppo, disponetevi sopra qualche scaglia di mandorle e metteteli a raffreddare su una gratella.

Torta bicolore

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il cioccolato fondente e la marmellata di albicocche.

Ingredienti:

Torta bicolore

1 torta:
6 uova
100 gr di zucchero
1 hg di burro
100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
150 gr di farina OO
1/2 bustina di lievito in polvere

2 torta:

6 uova
100 gr di zucchero
1 hg di burro
2 cucchiai di latte
100 gr di cioccolato fondente di ottima qualità
150 gr di farina OO
1/2 bustina di lievito in polvere

Marmellata di albicocche
100 gr Cioccolato fondente di ottima qualità
Rum alla creola

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

Separate gli albumi dai tuorli.

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro (precedentemente sciolto a bagno-maria), la farina setacciata con il lievito e infine gli albumi montati a neve ferma.

Sciogliete a bagno-maria il cioccolato fondente.

Dividete il composto e su una parte aggiungete il cioccolato fondente.

Imburrate e infarinate una teglia.
Posizionate all'interno della teglia il separatore di plastica e alternate i due composti: chiaro e scuro.

Preparate anche la seconda torta.
Il procedimento è lo stesso.

Infine infornate a 180°C per circa 45-60 minuti.

Dopo 60 minuti controllate la cottura delle torte con uno stuzzicadenti.

Un cuoricino di cioccolato

Quando raggiungono la cottura desiderata, toglietele dal forno e lasciate raffreddare.

Adagiate la prima torta su una gratella, bagnate la superficie con il rum, spalmate un bello strato di marmellata.
Spennellate la base dell'altra torta e adagiate sulla prima.

Sciogliete a bagno-maria il cioccolato fondente e quando è sciolto ricoprite la vostra torta con la glassa di cioccolato.

Infine decorate con dei bastoncini di zucchero di colore azzurro.

Lasciate indurire la glassa di cioccolato.
Adagiate il dolce su un piatto da portata e servite.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Scrigni di crema pasticcera

La ricetta di oggi ha come protagonista: la crema pasticcera.

Ingredienti:

Scrigni di crema pasticcera

15 bignè lunghi
Crema pasticcera q.b
zucchero a velo

Procedimento:

Disponete la pasta di bignè su una teglia rivestita con della carta da forno.

Infornate per circa un'oretta a 180°C, dopo 60 minuti abbassate la temperatura a 90°C per altri 15 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Preparate la crema pasticcera.
(Suggerimento: la crema pasticcera non deve esser troppo densa, ma leggermente liquida, in questo modo riuscirete a farcire i vostri bignè).

Quando i bignè si sono raffreddati, con l'aiuto di un coltello incidete la superficie di ogni bignè e in un secondo tempo farciteli con della crema pasticcera.

Infine spolverate con dello zucchero a velo.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostatine con la frutta

La ricetta di oggi ha come protagonisti: la pasta frolla e la frutta fresca.

Devo ammetterlo, quando mangio un dolce o una pastina non mi accontento di un misero pezzettino.
Vi presento quindi una ricetta in cui le crostatine non sono mignon ma dal mio punto di vista di grandezza ottimale per affermare di aver assaggiato una pastina come si deve e per i golosi come me, l'ideale è mangiarne due di fila. :)

Crostatine con la frutta

Ingredienti:

Pasta frolla
Crema pasticcera della nonna
Fragole e ciliegie
Gelatina q.b

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

Preparate la pasta frolla, lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti.

Dopo 30 minuti.

Togliete la pasta frolla dal frigo.

Con l'aiuto di un mattarello stendetela sottile e ricavate 6 dischi e rivestire degli stampi, precedentemente imburrati e infarinati.

Bucherellate la superficie della pasta frolla e infornate a 180°C per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Dopo 20-25 minuti controllate la base delle vostre crostatine e se risultano dorate toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.

Crostatine con la frutta

Farcite con la crema pasticcera e con la frutta fresca, precedentemente lavata e tagliata a fettine.
Infine preparate la gelatina, e pennellate la superficie di ogni crostatina.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostata salata

La ricetta di oggi ha come protagonista: la pasta della pizza.

Crostata salata

Ingredienti:

1 panetto di pasta per la pizza
2 scatoline di funghi trifolati
Origano q.b
olio di semi q.b

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 200 °C.

Spennellate una teglia rotonda con dell'olio di semi.

Dal panetto di pasta togliete un quarto di pasta.

Stendete la pasta sul fondo della teglia, farcite con funghi e una spruzzata di origano.

Con la pasta rimasta ricavate tante striscioline che andrete ad adagiare sui funghi, proprio come se fosse una crostata di marmellata.

Infornate per circa 30 minuti a 200 °C.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Plum cake allo yogurt

La ricetta di oggi ha come protagonista: lo yogurt.

Ingredienti:

Plum cake allo yogurt

250 gr di yogurt (io ho usato quello all'albicocca)
180 gr di farina OO
60 gr di Fecola di patate
1 pizzico di sale
3 uova di media grandezza
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere

Zucchero a velo q.b

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 190°C.

In un secondo tempo sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale, lo yogurt, la fecola di patate, la farina setacciata ed infine il lievito.

Mescolate con cura.

Imburrate e infarinate uno stampo per plum cake e infine versatevi il composto.

Infornate a 180°C per circa 50 minuti.

Dopo 50 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto e pulito il dolce pronto.

Una volta cotto, adagiatelo su un piatto da portata, spolverate con lo zucchero a velo e servite.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Olive all'ascolana

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le olive verdi.

Ingredienti:

Olive all'ascolana

Olive verdi grandi senza nocciolo
200 gr di carne di suino
1 carota
2 chiodi di garofano
mezza cipolla
30 gr di pane mollica
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 ciuffo di prezzemolo
1 gamba di sedano
50 gr di prosciutto
1 uovo intero
mezzo bicchiere di vino bianco
sale q.b
olio di semi q.b

Pangrattato q.b
Farina q.b
5 uova

Procedimento:

Tagliate verticalmente un lato di ogni oliva.

Tagliate a pezzetti la carne, il prosciutto e le verdure (la cipolla, il sedano e la carota) a dadini e fateli rosolare con dell'olio e i chiodi di garofano; aggiungete il concentrato di pomodoro, salate e pepate e mescolate, poi aggiungete il vino bianco e fate evaporare.

Cuocete per circa 20 minuti.

Togliete dal fuoco il composto e lasciatelo raffreddare, aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato, la mollica di pane bagnata imbevuta nell'acqua e ridotta in briciole, impastate bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Aggiungete eventualmente del sale.

Riempite le olive con il ripieno ottenuto, avendo cura di dare loro la forma originaria.

Preparate le tre ciotole contenenti separatamente la farina, le uova sbattute e il pangrattato.

Passate ogni oliva prima nell'uovo, poi nella farina, di nuovo nell'uovo ed infine nel pangrattato.

Adagiatele su un piatto e riponete in frigo per circa 30 minuti.

Dopo 30 minuti...

Togliete dal frigo e friggete le olive all'ascolana in abbondante olio d'oliva, ruotandole di tanto in tanto.

Sgocciolatele e ponetele su un piatto con carta assorbente.

Servitele ancora caldissime.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Torta cioccolatosa

Oggi è la festa della mamma e per questa occasione le ho realizzato un dolce davvero particolare.
Tanti ma tanti auguri alla mia mamma e a tutte le mamme che leggeranno questo post.

Torta con fiori blu' e nastrino giallo (cake-designers)

Cestini primavera ripieni di spaghetti

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i peperoni.

Ingredienti:

3 peperoni: 1 giallo, 1 rosso e 1 verde.
200 gr di spaghetti N°5
150 gr di polpa di pomodoro
6 pomodorini
1 spicchio di aglio
peperoncino in polvere q.b
olio d'oliva q.b
sale q.b
Pangrattato q.b

Procedimento:

Lavate con cura i peperoni, tagliateli verticalmente liberateli dei semi e dei filamenti, disponeteli in una teglia, ungeteli uniformemente con olio di oliva e del sale e infornate per circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella fate imbiondire l'aglio tagliato a pezzetti con l'olio, aggiungete i pomodorini, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e il peperoncino in polvere.
Fate cuocere per circa 15 minuti.

Lessate gli spaghetti N°5, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo di pomodoro.

Riempite i mezzi peperoni con gli spaghetti.

Adagiateli in una pirofila da forno, unta d'olio.

Cestini primavera ripieni di spaghetti

Cospargete la preparazione con il pangrattato, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo (180°C) per circa 15 minuti.

Due minuti prima di sfornare, eliminate l'alluminio e fate gratinare.















Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Torta fragolina

La ricetta di oggi ha come protagonisti: lo yogurt e le fragole.

Questo torta è un tipico dolce estivo da gustare alla sera dopo una giornata afosa oppure a colazione.

Ingredienti:

Torta fragolina

200 gr di biscotti friabili
80 gr di burro
20 ml di latte
400 gr di yogurt (io ho optato per quello alla fragola)
200 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
15 gr di gelatina in polvere oppure in fogli
Acqua q.b

Procedimento:

Per prima cosa mettete in freezer la panna.

In un secondo tempo sciogliete a bagno-maria il burro.
Tritate i biscotti e uniteli al burro.

Foderate una teglia (classiche teglie con la cerniera) con della carta da forno e versateci il composto di biscotti+burro, livellate bene e riponete in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo e lo yogurt, lasciando da parte un cucchiaio di yogurt.

In un pentolino antiaderente fate sciogliere la gelatina con dell'acqua e aggiungete un cucchiaio di yogurt. Frullate il tutto per un paio di minuti.

Aggiungete il composto di gelatina+acqua+yougurt alla panna unita alla yogurt, mescolate il tutto facendo attenzione a non smontare la panna ed infine versate il tutto nella teglia contenente la base di biscotti.

Riponete in freezer per circa 1 ora.

Dopo un'ora riponete in frigo per almeno 3 ore.

Io in totale consiglio 5 ore, oppure in alternativa vi consiglio di preparate questo dolce la sera prima e di servirlo il giorno dopo.

Trascorse 5 ore oppure il giorno dopo...

Togliete il dolce dal frigo, adagiatelo su un piatto da portata e decorate con delle fragole tagliate a fettine.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Quadratoni con bastoncini di zucchero

La ricetta di oggi ha come protagonisti: i bastoncini di zucchero azzurri.

Ingredienti:

Quadratoni con bastoncini di zucchero

20 quadratoni di cioccolato
Bastoncini di zucchero azzurri
Rum

Pasta di zucchero gialla, azzurra e bianca


Procedimento:

Con l'aiuto di un pennello bagnate leggermente la superficie di ogni quadratone e aggiungete i bastoncini di zucchero azzurri.

Adagiate i dolcetti su un vassoio e servite.

In alternativa potete decorare i vostri dolcetti con delle roselline dei fiorellini realizzati con la pasta di zucchero.



Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Zuccotto

La ricetta di oggi ha come protagonista: il pan di spagna.

Zuccotto

Ingredienti:

2 dischi di pan di spagna
100 gr di cioccolato fondente ottima qualità
Crema pasticcera q.b
Rum  q.b
Cioccolato amaro in polvere

Procedimento:

Tagliate a fette rettangolari di media grandezza i due dischi di pan di spagna.

Rivestite con della pellicola trasparente una ciotola di vetro (18 cm di diametro).

Adagiate un primo strato sul fondo della ciotola di vetro (18 cm di diametro), inzuppate con del rum alla creola e farcite con la crema pasticcera, adagiate un secondo strato di pan di spagna, imbevete con il rum e farcite con il cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria.
Adagiate un terzo strato di pan di spagna, inzuppate con il rum e farcite con la crema pasticcera.
Infine ricoprite la base del vostro dolce con il restante pan di spagna.

Coprite il dolce con della pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 2 ore.

Trascorse 2 ore...

Togliete il dolce dal frigo, e prima di adagiarlo su un vassoio da portata, togliete la pellicola, stando attendi a non rovinare la composizione ed infine spolverate con del cioccolato amaro in polvere.


Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Baci al cocco

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il cocco e gli amaretti.

Baci al cocco

Ingredienti:

20 amaretti
nutella q.b
cocco grattugiato q.b
Caffè q.b

Procedimento:

Intingete gli amaretti nel caffè.

Sulla superficie di un amaretto spalmate un po' di nutella, adagiate un altro amaretto precedentemente imbevuto nel caffè ed infine ricopriteli di cocco grattugiato.

Continuate questa procedura fino ad esaurimento degli amaretti.

Infine non vi resta che servirli.

Attenzione perchè vanno a ruba, indipendentemente da quanti ne realizzate saranno sempre pochi. :)

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Dolci mele

La ricetta di oggi ha come protagoniste: le mele.

Dolci mele

Ingredienti:

200 gr di Farina OO
1 mela di media grandezza
Il succo di mezzo limone
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
2 uova
100 gr di burro

Per decorare: Pasta di zucchero di diverse tonalità di verde e piccioli

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno alla temperatura di 190°C.

In una pentolina antiaderente aggiungete il burro e 60 gr di zucchero, fate sciogliere molto lentamente mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo grattugiate la mela, aggiungete il restante zucchero ed infine il succo di mezzo limone.
Mescolate con cura.

Quando il burro si è sciolto, aggiungete la farina setacciata, il lievito, la mela grattugiata ed infine le uova.

Mescolate bene il composto ottenuto e riempite gli stampini per i muffin fino a 3/4.

Infornate per circa 25 minuti a 180°C.

Trascorsi i 25 minuti controllate la cottura dei muffin con uno stuzzicadenti, se risulta asciutto i vostri dolcetti sono pronti per esser pappati.

Potete servirli spolverati con delle zucchero a velo oppure in alternativa potete realizzare delle mele davvero deliziose con la pasta di zucchero.

Stendete la pasta di zucchero di colore verde mela, ritagliate un cerchio del diametro dei vostri muffin e adagiatelo sulla superficie di ogni muffin.
Con l'aiuto di un coltello incidete la parte centrale e inserite un picciolo.

Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta di zucchero di colore verde smeraldo e realizzate le foglioline della vostra mela.

Infine adagiate una fogliolina in ogni vostra mela.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)