Sacher

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il cioccolato fondente e la marmellata di albicocche.

Sacher 

Ingredienti:

100 gr di burro
120 gr di cioccolato fondente
150 gr di Farina Autolievitante
5 uova di media grandezza
150 gr di zucchero

Per la glassa: 150 gr di cioccolato fondente
                     1 bustina di vanillina
                     1 pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, in una terrina mescolate i tuorli con lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
In un secondo tempo aggiungete il cioccolato, precedentemente sciolto a bagnomaria e la farina.

Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e una bustina di vanillina, infine montare per circa un minuto.

Incorporate gli albumi un pò per volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

versate il composto nella teglia (diametro 26 cm), livellatelo bene e infornate per circa 40 minuti a 180 °C.

Dopo 40 minuti, spegnete il forno e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Togliete la teglia dal forno, lasciatela intiepidire per circa 5-10 minuti.

Tagliate la torta in due e stendete la marmellata di albicocche su una parte della torta, servendovi di un cucchiaio o di una spatola, quindi coprite con l'altra metà della torta.

Preparate la glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Quando la glassa è pronta, ponete la torta su una gratella e ricopritela con la glassa in modo uniforme stendendola con una spatola e fate indurire la copertura per almeno 5-10 minuti lasciando colare la glassa in eccesso.

Glassa appena aggiunta

Infine ponete la sacher torte su un piatto da portata e prima di servire lasciate che la glassa si solidifichi (tempo circa 2 ore).




















Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pappardelle al sugo di lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Pappardelle al sugo di lepre

Ingredienti:

Pappardelle (pasta all'uovo)
Sugo di lepre
olio di oliva

Procedimento:

Dopo aver preparato la pasta all'uovo, ricavate da quest'ultima delle sfoglie di pasta.





Avvolgete la pasta ben infarinata nel senso della lunghezza e tagliate con un coltello a lama liscia le pappardelle di poco più di un centimetro.

Dividete le pappardelle e disponete su un piano infarinato o su una tovaglia.

Lessate in abbondante acqua salata.

Pappardelle

In una padella scaldate il sugo di lepre.

Sugo di lepre

Quando le pappardelle raggiungono la cottura desiderata, scolatele e aggiungete al sugo di lepre un filo d'olio di oliva.

Pappardelle al sugo di lepre

Servite il tutto.














Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Sugo di lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Sugo di lepre

Ingredienti:

Lepre (polpa macinata)
un pizzico di sale
olio di oliva

Procedimento:

Dividere le ossa dalla polpa.
Inserire la polpa in un mixer, aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio di oliva.
Tritate il tutto per circa 3-4 minuti.

Una volta ottenuto il sugo aggiungetelo in una padella.

Con questo sugo condite le pappardelle cotte.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Lepre

La ricetta di oggi ha come protagonista: la lepre.

Lepre

Ingredienti:

1 lepre da 1 kg circa
olio d'oliva
salvia q.b
2 carote
spezie (salvia, rosmarino, chiodi di garofano q.b, pepe nero e bacche di ginepro)
1 gamba di sedano
1 pizzico di sale
2 carote
aceto q.b


Procedimento:

Per prima cosa fate marinare per circa 24 ore la lepre in un recipiente con il vino bianco, l'aceto, i chiodi di garofano, il sedano, le carote, le bacche di ginepro e il pepe nero.

La marinata deve coprire quasi totalmente la carne; ogni tanto mescolate.

Dopo 24 ore...


Asciugate la lepre, tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in una pentola d'acciaio con il fondo alto 1 cm, precedentemente scaldata, mi raccomando in questa fase non aggiungete né l'olio né l'acqua.

In un secondo tempo aggiungete le verdure, scolate della marinata, le spezie e un pizzico di sale.

Bagnate con metà del liquido della marinata e fate cuocere per circa 1 ora e mezza- 2 ore a fuoco basso.

Se necessario bagnate di tanto in tanto con il brodo caldo.

A metà cottura aggiungete un filo d'olio di oliva.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Crostata al cioccolato

La ricetta di oggi ha come protagonista: il cioccolato.

Crostata al cioccolato

Ingredienti:

Pasta frolla
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di zucchero
3 biscotti secchi
10 gr di mandorle spellate,
1/2 bicchiere di latte o poco più

Procedimento:

Preparate la pasta frolla.

Sul fuoco dolce fate sciogliere il cioccolato fondente nel latte, aggiungete lo zucchero e cuocete il tutto per circa 2-3 minuti mescolando.
Lasciate raffreddare il tutto.
Spianate la pasta frolla e con la sfoglila ottenuta foderate una tortiera (26 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata.
Bucherellate con una forchetta la pasta frolla e versate la crema al cioccolato.

Cospargete di mandorle tritate e biscotti ben sbriciolati, decorate infine la superficie con listarelle incrociate di pasta frolla.

Cuocete la crostata per circa 30 minuti.

Una volta raffreddata, servite.





Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Pollo in salsa di pomodoro

La ricetta di oggi ha come protagonisti: il pollo e la passata di pomodoro.

Pollo in salsa di pomodoro

Ingredienti:

1 kg di pollo circa
Salsa di pomodoro q.b
Sale q.b
1 carota
Spezie varie (Salvia q.b, rosmarino q.b, chiodi di garofano q.b)


Procedimento:

Tagliate a pezzetti il pollo e fatelo rosolare in una pentola d'acciaio con il fondo alto 1 cm, precedentemente scaldata, attenzione in questa fase non aggiungete né l'olio né l'acqua.

Durante la cottura si formerà dell'acqua, lasciatela evaporare e in un secondo tempo aggiungete la passata di pomodoro, la carota tagliata a pezzetti e le spezie (salvia, rosmarino, chiodi di garofano..ecc..) ed infine un pizzico di sale.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 oretta e a metà cottura aggiungete un filo di olio d'oliva.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)

Frittelle farcite con crema pasticcera - Carnevale-

La ricetta di oggi ha come protagonisti: le frittelle e la crema pasticcera.

Frittelle farcite con crema pasticcera

Ingredienti:

Frittelle
Crema pasticcera
zucchero a velo




Procedimento:

Preparate il composto per le frittelle, e in un secondo tempo friggete in abbondante olio di semi.

Dopo averle fritte, appoggiatele sulla carta assorbente.

Preparate la crema pasticcera, attenzione non fatela troppo densa, altrimenti non riuscite a farcire le frittelle.

Quando la crema pasticcera è pronta, farcite le frittelle e infine spolverate con zucchero a velo.

Non mi resta che augurarvi: Bon Appétit :)